L'antiga almàssera de l'edifici Belluga alberga el Museu de l'Oli de Sogorb, un innovador Centre d'Interpretació que ofereix al visitant la possibilitat de descobrir la cultura de l'olivera, entrar en el món del preuat or líquid en una trobada amb l'essència mediterrània de més de 7.000 anys d'antiguitat.
La mostra museística de maquinària i utensilis emprats en les diferents labors, utilitzant sistemes audiovisuals interactius, recrea el procés tradicional d'elaboració de l'oli d'oliva i la seua evolució al llarg de la història.